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Sin stock
Composición Varietal
100% Cabernet Franc
Viñedos
Luján de Cuyo – Mendoza. Plantados en 1993. Altitud 950 msnm.
Estructura del viñedo/rendimiento
Espaldero alto. Riego por goteo. Poda cordón con pitones. Rendimiento promedio: 80 qq/ha.
Fermentación
En tanques de acero inoxidable. Maceración prefermentativa en frío durante 3 días. Fermentación con levaduras indígenas. Durante esta etapa se realizan remontajes diarios y delestages. El tiempo total de maceración es de 20 a 25 días a una temperatura máxima de 30°-31°C. El fin de la maceración se determina por degustación. La fermentación maloláctica se produce espontáneamente.
Añejamiento
100% del vino pasó 12 meses en barricas de roble francés.
Guarda en Botella
Más de 10 años.
ALCOHOL 13.5%
ACIDEZ TOTAL 5.1 g/l
AZÚCAR RESIDUAL 1.7
PRODUCCIÓN
Notas de Cata
COLOR: rojo rubí con tonalidades violáceas.
AROMA: intenso a confituras de frutos rojos, dejos de eucalipto, cedro y algunas especias.
SABOR: en boca la entrada es dulce, con taninos maduros y excelente untuosidad. Tiene un final largo y persistente.
Maridaje Sugerido
Ideal para acompañar carnes asadas, como pato y cordero, y quesos bien curados.
